Най-вкусното сирене: 10 лесни рецепти у дома

Съдържание:

Най-вкусното сирене: 10 лесни рецепти у дома
Най-вкусното сирене: 10 лесни рецепти у дома
Anonim

Днес магазините и супермаркетите предлагат на купувача безкрайно разнообразие от най-добрите сирена за всеки вкус и бюджет. Този здравословен и питателен продукт впечатлява с необичайни нюанси и богато украсени имена.

Сиренето е универсална съставка. Той ще бъде полезен за приготвяне на всяко ястие, било то салата, печени зеленчуци или месо, супа, пица или най-обикновен сандвич.

Оказа се обаче, че не е трудно да си направите сами вкусно сирене у дома. Ето десет от най-лесните рецепти, с които да зарадвате семейството си и да изненадате гостите с това домашно ястие.

1. Суроватъчно сирене

Образ

Какво да вземете:

  • Суроватка - 3 литра,
  • Оцет (ябълков) - една и половина с.л. лъжици.

Как се готви:

Суроватката за приготвяне на продукта трябва да е прясна. Изсипва се в емайлиран съд и се слага на котлона. Дръжте на среден огън. Не е необходимо да се довежда до кипене, достатъчно е да се загрее до 90 ° C. Отстранете тигана от котлона и добавете оцет към него.

Разбъркайте съдържанието и покрийте с капак. Трябва да оставите серума да се охлади, по-добре е да го оставите за една нощ или за няколко часа. За по-нататъшни манипулации ще ви трябват съдове, върху които трябва да поставите гевгир. Тя от своя страна е подплатена с чиста кърпа от памук или лен. Прекарайте съдържанието на тигана през гевгир.

Оставете течността да се отцеди и съберете тъканта на възел. Ще трябва да се окачи над съда и да се остави най-накрая да се отърве от останалата суроватка. Това ще отнеме три часа. Сиренето вече е готово.

2. Козе сирене

Образ

Какво да вземете:

  • Мляко (козе) - 2,5 литра,
  • Киселина (лимонена), сол - по една чаена лъжичка,
  • Вода - четвърт чаша,
  • Подправки (черен пипер, куркума) - по желание.

Как се готви:

Загрейте млякото (използвайте съд с дебело дъно) на висока температура, но без да завира. Добавете към него предварително смесен разтвор от вода и лимонена киселина. Масата ще започне да придобива консистенция на извара. Държим на слаб огън и без да оставяме да заври, отстраняваме от котлона и оставяме да престои половин час.

Покрийте гевгира с марля или кърпа, изхвърлете през него охладената изварена маса, като по този начин я освободите от течността. Изчакваме, докато останалата влага се отцеди от почти готовото сирене. Сега можете да го посолите и по желание да добавите подправки.

За оформяне изпращаме сирената маса в избрания съд. Съхранявайте в хладилника за няколко часа.

3. Топено сирене

Образ

Какво да вземете:

  • Извара (натурална, не изварена маса) - 400 г,
  • Яйце - 1 брой,
  • Масло (масло) - 100 г,
  • Захар, сол - по 1 чаена лъжичка,
  • Сода - половин чаена лъжичка.

Как се готви:

Изварата се настъргва със сито и се изсипва в тавата. Добавяме всички останали компоненти там: захар, сол, сода, яйце и омекотено масло. Смесете съставките с блендер в хомогенна маса. Сега сместа се изпраща на водна баня и при непрекъснато разбъркване започва да се топи в маса от сирене.

Ще отнеме около 15 минути продуктът да достигне желаната вискозна консистенция. Време е да го поставите в подготвени контейнери, да го оставите да изстине и да го изпратите на масата или да го съхранявате в хладилника.

4. Сулугуни

Образ

Какво да вземете:

  • Мляко - 2,5 литра,
  • Пепсин (течен) - 1 ml,
  • Сол - 4 с.л. лъжици.

Как се готви:

Изсипете млякото в тенджера и го загрейте на котлона, докато се затопли (около 36°C). Добавете пепсин и след смесване оставете на огъня за около час. Събираме появилите се плътни съсиреци с решетъчна лъжица и ги разстиламе върху марля. Засега оставете тенджерата със суроватка.

Завързваме изварената маса на възел и я окачваме над произволен съд за един час. Сега трябва да нарежете сиренето на филийки с ширина 2 см и да ги държите в ледена вода за 20 минути. Дойде ред да нарежете сулугуни на кубчета и този път да го залеете с гореща вода. Трябва да направите тази манипулация няколко пъти, като източите охладената вода и добавите нова порция с температура 60 ° C.Така сирената маса ще придобие еднаква консистенция.

Следващият тест за сиренето ще бъде напълването му с течност, състояща се от суроватка и сол. Сулугуни трябва да се влива в тази саламура поне 12 часа.

5. Адигейско сирене

Образ

Какво да вземете:

  • Мляко - 2 литра,
  • Кефир - 0,5 литра,
  • Сол, подправки - на вкус.

Как се готви:

Изсипете част от млякото в тенджера (или друг съд с обем от три литра или повече) и поставете на среден огън. Не е необходимо да чакате момента на кипене, достатъчно е появата на мехурчета на повърхността. Време е да започнете да добавяте малко по малко кефир. Целият процес е придружен от разбъркване.

Млякото ще започне да се подсирва на бели люспи, а останалата суроватка ще стане жълтеникава.Изключете котлона и разбъркайте съдържанието на тигана още известно време. След това вземаме контейнер, върху който поставяме сито с марля. Изсипете сирената маса през него и изчакайте основната част от течността да се отцеди. Слагаме сиренето в друг сух съд.

Сега може да се посолява и да се добавят подправки. Оставяме готовия продукт да се охлади, след което можете да го опитате или да го приберете в хладилник.

6. Сметана-сирене ряженка

Образ

Какво да вземете:

Ряженка (4%) - 500гр (1 оп.)

Как се готви:

Оставете опаковката с ферментирало печено мляко във фризера за една нощ. На следващия ден изваждаме замразения продукт от черупката и го поставяме в сито, покрито с марля или плат. Можете да завържете масата в торбичка и да я закачите над някакъв съд и да я оставите да се разтопи на стайна температура.

Необходимо е да изчакате, докато цялата течност от нодула изтече, а това може да отнеме до 15 часа. В тъканта ще остане само кремовата маса, която трябва да се прехвърли в съд и да се постави в хладилника или, например, да се направи сандвич.

7. сирене маскарпоне

Образ

Какво да вземете:

  • Крем (от 33%) - 1 литър,
  • Лимонов сок - 3 с.л. лъжици.

Как се готви:

Сложете тенджерата със сметаната на среден огън и, като разбърквате, изчакайте да започнат да се появяват мехурчета на повърхността. При наличие на термометър се следи температурата на крема да достигне 80°C. Не се изисква довеждане до кипене. Налейте лимоновия сок и като разбърквате внимателно, оставете сместа на огъня още две минути.

Сега го изсипете в чиста купа и изчакайте да изстине напълно. След това изсипете сгъстената маса в гевгир, покрит с марля на десет слоя, и я завържете в торба. Поставяме купа под гевгир, за да изцедим суроватката и поставяме всичко в хладилника за през нощта. На сутринта развързваме възела и поставяме сиренето в удобен за съхранение съд.

8. Кремота рикота

Образ

Какво да вземете:

  • Мляко (Parmalat) - 1 литър,
  • Крем (маслен) - 0,4 литра,
  • Заквасена сметана (мазна) - 0,2 литра.

Как се готви:

Изсипете всички млечни продукти (на стайна температура) в тенджера, покрийте с капак, поставете на топло място, оставете за шест часа, за да ферментира сместа. Поставяме съда с кисело мляко на минимален огън и, без да бъркаме, го довеждаме до горещо състояние, но не и до кипене.

Махнете тигана от котлона и, затваряйки капака, оставете сиренето да узрее 12 часа или повече. След това процедираме по следния начин: поставете масата от тигана в гевгир с марля, сгъната на четири слоя. Събираме го на сноп и го закачаме над съда. Чакаме продукта да се освободи от серума. Този процес отнема до 6 часа.

Сега готовата рикота може да се постави в чист съд.

9. Филаделфия

Образ

Какво да вземете:

  • Кефир, ферментирало печено мляко - по 1 чаша,
  • Заквасена сметана (мазнина) - половин чаша.

Как се готви:

Всички компоненти (стайна температура) се поставят в дълбока купа и се смесват. Сега нека сглобим следния дизайн: поставете гевгир върху чист съд и го покрийте с марля на 5 слоя.

Изсипете млечната смес тук и като я заровите, например с чиния, я поставете в хладилника за един ден или повече. През този период масата на сиренето ще бъде освободена от суроватка и узряла. Остава да го извадите от марлята и да го прехвърлите в чист съд.

10. Извара каймак

Образ

Какво да вземете:

  • Мляко - 1,2 литра,
  • Заквасена сметана (мазна) - 800 г,
  • Лимонов сок - 3 с.л. лъжици,
  • Сол - 1 ч.л.

Как се готви:

Поставете всички съставки в съд, поставете на огън, оставете да заври и отстранете от котлона. Разстелете върху тензух, изстискайте, освобождавайки от суроватката. Завързваме получената маса на възел и я закачаме над съда. Оставете за още половин час, за да се отцеди останалата течност. Сега каймакът е готов за консумация.

Популярна тема