Куличът е традиционна украса на масата за Великден. Разбира се, през празничната седмица можете да закупите този сладкиш във всички магазини и пекарни в градовете. Тези продукти с различни размери, от малки до големи, са облицовани с всички рафтове и маси.
Такава торта, една от хилядите по рода си, обаче няма да има онзи вълшебен празничен аромат, който придават домашно приготвените сладкиши.
Разбира се, приготвянето на този продукт не е много лесно. И основният трик не е в съставките, тук те са много прости, а в количеството търпение и внимание, което влагате в приготвянето на тестото.
Надяваме се, че нашите рецепти със снимки на варианти на това великденско чудо ще ви помогнат да направите малък подвиг и ще зарадвате семейството си със собствена великденска торта.
1. Обикновен козунак без мая
Какво ви трябва:
- Пшенично брашно - 2 чаши.
- Кокоше яйце - 1 бр.
- Захар, мляко - по 3/4 чаша всяко.
- Масло (82%), сушени плодове (стафиди) – по 100g
- Заквасена сметана, царевично нишесте - 2 с.л. лъжици.
- Бакпулвер (за тесто) - 1 ч.л.
- Содата е на върха на ножа.
- Сол, ванилова захар.
За горната част:
- Белтък - 1 бр.,
- Пудра захар - 5 с.л. лъжици.
Как се готви:
- Всички насипни съставки, включително брашно, царевично нишесте, ванилин, бакпулвер, както и сол, сода, смесете в отделна купа.
- Разбийте пясъка с яйцето с миксер. Към тях добавяме предварително разтопено масло, леко затоплено мляко.
- Предварително дръжте стафидите във вряща вода за пет минути, отцедете ги и ги подсушете.
- Изсипете сместа от сухи съставки в яйцето, изпратете там сушени плодове.
- Попълнете отделящата се (или хартиена) форма с получената маса. Печем продукта за 45-50 минути. Дръжте във фурната на 190°.
- Полейте горната част на охладената торта със смес от прах и белтък.
2. Вкусен лимонов сладкиш в бавна печка
Какво ви трябва:
- Брашно - 4 чаши.
- Кокоши яйца - 3 бр.
- Масло – 100g
- Мляко, захар, стафиди - по 1 чаша.
- Мая - 1 ч.л.
- Лимон - 1 бр.
- Сол.
За фондан:
- Пудра захар - 5 супени лъжици.
- Белтъци - 2 бр.
Как се готви:
- Първо, нека направим тесто. В млякото, чиято температура трябва да бъде 40 ° C, добавете мая. Разбърквайки ги оставете да се разтворят напълно. Добавете една чаша брашно. Смесете, извадете за половин час на топлина, така че масата да се повиши.
- Да преминем към другите съставки. Смелете три жълтъка с пясък.
- Смесете с тестото, изпратете там омекотена част от маслото.
- Три катерици и щипка сол се разбиват до пухкавост в отделен съд и също се смесват в тестото.
- Остава да изсипете останалото брашно в масата и да я поставите отново на топло място, но вече за час.
- Веднага щом тестото втаса отново, сложете в него лимоновата кора (предварително настъргана) и стафидите (накиснати във вряща вода и след това изсушени).
- Готовото тесто трябва да почине за четвърт час и след това да се изпрати в намаслена мултикукър.
Изпечете козунак по следния алгоритъм:
Оставете на топло за 10 минути, след това превключете на програма Печене с време за готвене, зададено на 1 час 40 минути. След основното време оставяме готовия продукт в бавната готварска печка за още 20 минути.
Украсете горната част на печенето с глазура (смес от белтъци и пудра).
3. Козунак "Царски" със захаросани плодове
Какво ви трябва:
- Брашно - 3 чаши.
- Сметана (20% или повече) - три четвърти чаша.
- Жълтъци - 4 бр.
- Стафиди, захаросани плодове - по четвърт чаша.
- Захар - половин чаша.
- Масло – 100g
- Мая (прясна) - 50гр
- Кардамон (зърна) - 3 бр.
- Сол, ванилин.
За горната част:
- Протеин - 1 бр.
- Пудра захар - половин чаша.
- Лимонов сок - 1 с.л. лъжица.
Как се готви:
- В леко затоплена сметана размийте маята, добавете част от брашното (чаша и четвърт). Покриваме съда с тестото с чиста кърпа или кърпа, поставяме го на топъл ъгъл.
- В съд смесете пясък, жълтъци, омекотено масло. Изпращаме тази маса към приближеното тесто. Там ще последват нарязан кардамон, измити стафиди, захаросани плодове.
- Приготвяне на тестото, постепенно добавяне на останалото брашно с половин чаена лъжичка сол. Дръжте тестото на топло до час и половина. Приемаме втасалата маса и изчакваме около час.
- Поставете тестото в покрита с хартия форма (за голяма торта). Тя трябва да заема една трета от обема на съдовете. Не го поставяме веднага във фурната, а изчакаме, докато масата се увеличи по обем, се издигне. Първоначално температурата на печене трябва да бъде в рамките на 160 °, а след четвърт час е необходимо да се повиши до 200 °. Печем козунак за около час.
- Готвене на глазура от белтък, лимонов сок и прах. Покриваме горната част на продукта с него.
4. Козунак със стафиди класически
Какво ви трябва:
- Мляко - 250 мл.
- Пшенично брашно - 500гр
- Масло – 100g
- Захар и стафиди - по 150гр
- Кокоше яйце - 3 бр.
- Мая (суха) - 6g
- Сол, ванилова захар.
За глазура:
- Пудра захар – 100гр
- Протеин - 1 бр.
Как се готви:
- Приготвяне на суха смес от маята и половината от посоченото в рецептата количество брашно. Изсипете го в топло мляко. Извадете полученото тесто в топъл ъгъл за тридесет минути.
- В един съд интензивно смилайте захарта с жълтъците, а във втория - разбийте протеиновата маса на пяна. Добавете смес от жълтъци и пясък към тестото.
- Сол. Да въведем меко масло и след това протеини.
- Омесете добре тестото, като частично добавите втората част от брашното.
- Поставете масата обратно на топлина за един час.
- Изплакнете стафидите, подсушете ги, оваляйте в брашно и омесете с тестото.
- Намажете формичките с масло (броят на съставките е предвиден за 2-3 продукта), напълнете ги с една трета и изчакайте тестото да втаса.
- Печете около 10 минути на 100 градуса и след това 50 минути на 180.
- Покриваме готовата баница със смес от пудра и белтък.
5. Сочен козунак с извара
Какво ви трябва за тестото:
- Суха мая - 15g
- Брашно - 2 с.л. лъжици.
- Мляко (топло) - половин чаша.
- Захар - 1 с.л. лъжица.
За теста:
- Яйце - 3 бр.
- Жълтък - 1 бр.
- Масло (масло, разтопено) – 100гр
- Захар, извара - по 200 гр.
- Брашно - 3,5-4 чаши.
- Олио (постно) - 1 с.л. лъжица.
- Бакпулвер - 1 ч.л.
- Сушени плодове (стафиди, сушени кайсии) – по 50гр
- Сол, ванилин.
Как се готви:
- Със смесването на 4-те компонента, посочени в рецептата, ще направим тесто. Нека го поставим на топло място. Очакваме размерът да се увеличи значително.
- В съд разбийте с бъркалка три яйца, жълтък, захар.
- Тук разпределяме посочените порции зеленчуци и масло, както и извара. Довеждаме сместа до хомогенна консистенция.
- Добавете тестото към него и започнете да сипвате брашното, предварително смесено с бакпулвера, солта, ванилина, както и нарязаните на части сушени плодове.
- Отново поставете тестото на топло за няколко часа. Втасалата маса трябва да се смачка малко.
- Разпределете тестото във формички. Пълним ги само до половината.
- Изчакваме масата да втаса 40 минути. Сложете във фурната за 45 минути. Температурен режим – 170°.
6. Козунак "Кръфин" с хрупкава коричка
Какво ви трябва:
- Пшенично брашно - 3,5 чаши.
- Мляко - 3/4 чаша.
- Вода - 1/4 чаша.
- Яйце - 1 бр.
- Жълтъци - 2 бр.
- Захар - 3 с.л. лъжици.
- Масло – 50g
- Мая (сух прах) - 1 ч.л.
- Сол - половин чаена лъжичка.
- Ванилин.
За пълнеж:
Масло, червени боровинки, стафиди, бадеми - всички по 100g всяко
Как се готви:
- В съд загрейте смес от следните компоненти: мляко, вода, масло. Свалете от огъня, без да чакате да заври.
- В купа разбийте захарта и ванилията, двата жълтъка, едно яйце.
- Брашно и сол също ще отидат тук, както и топла млечна смес и мая. Пригответе тестото и го оставете да почине за един час, за да втаса. Разделяме на три части.
- За пълнежа изплакнете и подсушете добре стафидите и боровинките и нарежете ядките.
- Разточваме трите заготовки последователно в правоъгълни пластове, намазваме с масло, поръсваме с ядки, сушени плодове, горски плодове.
- Навийте на рула. Дръжте на топло за 20 минути.
- Разрежете всеки по дължина на две половини. Завиваме със спирали едната половина върху другата. Правим тази манипулация с две други ролки.
- Поставете спираловидните кифли във формите. Отново чакаме момента на вдигане на теста. Готвене печене за 35 минути при стандартен режим 180 градуса.
- Украсете по ваше желание.
7. Бабина торта със сметана
Какво ви трябва:
- Мляко - 1,5 чаши.
- Брашно - 5-6 чаши.
- Яйца - 3 бр.
- Захар, заквасена сметана (20%), стафиди - по една чаша.
- Мая (суха) - 12g
- Масло – 150g
- Ванилова захар.
Как се готви:
- Загрейте леко млякото. Изсипете част от маята в него заедно с една чаена лъжичка кристална захар.
- Смесете с порция брашно (около чаша и половина). Отстранете да се загрее, така че тестото да удвои размера си.
- След това добавете към него смес от яйца и захар, а след това ванилин, меко масло, заквасена сметана. Не забравяйте да смесите след въвеждането на всеки от компонентите. Накрая заспиваме част от все още неизползваното брашно.
- Получената маса отново се скрива в топъл ъгъл. След това комбинирайте със стафиди. Изчаква се тестото да втаса отново. Формите заемат трета.
- След като съдържанието им втаса, изпращаме във фурната на 100 градуса за 10 минути. След това повишаваме температурата на печене до 180 ° и оставяме тортите още половин час.
- Протеинова сметана или сладкарска поръска са подходящи за украса отгоре на изделия.
8. Вкусен козунак с наварено тесто
Какво ви трябва:
- Брашно - 6-7 чаши.
- Мляко - 1,5 чаши.
- Яйца - 5 бр.
- Захар - 1 чаша.
- Масло – 200гр
- Мая - торба.
- Стафиди - 100гр
- Сол - половин чаена лъжичка.
- Ванилин.
- Олио (постно) - за намазване на формата.
За крем:
- Протеин - 2 бр.
- Захар, вода - по половин чаша.
- Лимонена киселина - щипка.
Как се готви:
- Сварете чаша мляко. Докато бъркате енергично, добавете чаша брашно.
- В отделна купа изсипете мая в мляко (половин чаша), а след това брашно (три четвърти чаша). Задръжте сместа за 15 минути.
- Свържете съдържанието на двата контейнера. Оставете настрана за час и половина.
- Нека смелим пясък, сол, жълтъци отделно. Добавете половината от получената маса към закваската. Тук също добавяме още една чаша брашно. Отново изчакваме около час, когато тестото започне да втасва.
- Сега изсипете втората част от жълтъчната смес и вече три чаши пшенично брашно.
- Приготвяне на тесто. Комбинираме с останалите съставки: разбити протеини, разтопено масло, сушени плодове, ванилин. Чакаме теста да се вдигне отново.
- Разстелете в намазани с масло форми за печене, като ги напълните само до половината. Изчакваме козунаците да втасат малко и ги слагаме във фурната за 45-50 минути на 200 градуса.
- Покрийте охладените сладки с крем, който ще приготвим предварително.
- В разбитите с лимонената киселина белтъци постепенно налейте горещ сироп от вода и захар. Разбърквайте непрекъснато.
9. Ефирна шоколадова торта с уиски и карамфил
Какво ви трябва:
- Брашно - 2 чаши.
- Какао (на прах) - 4 с.л. лъжици.
- Масло – 250g
- Кафе (топло) - половин чаша.
- Захар - една чаша.
- Уиски - половин чаша.
- Бакпулвер - една чаена лъжичка и половина.
- Яйце - 3 бр.
- Сол, джинджифил, карамфил, ванилия - на вкус.
- Пудра захар - за поръсване.
Как се готви:
- Сложете олиото в средно голяма купа и налейте половин чаша топло кафе, уиски, сложете на малък огън и като разбърквате изчакайте олиото да се разтвори.
- В друг съд ще съберем сухите съставки (брашно, бакпулвер, джинджифил с карамфил, сол), а в третия - разбийте ванилина с яйцата.
- Течни смеси, кафе и яйце, смесете и добавете към сухата маса.
- Разстелете тестото във формички и поставете във фурна, предварително загрята на 200°. Готвене на козунаци за около час.
- Покрийте охладените сладкиши с пудра.
10. Бърз козунак "Мързел"
Какво ви трябва:
- Пшенично брашно - 4 чаши.
- Мляко, кристална захар - по 1 чаша.
- Масло, захаросани плодове - по 100гр
- Кокоше яйце - 5 бр.
- Прясна мая - 50гр
- Ванилин, сол.
Как се готви:
- Да приготвим предястието. Изсипете чаша топло мляко в съд, изсипете лъжица захар, разпределете маята. Смесете всички съставки, оставете настрана.
- В купа разбийте яйцата с кристалната захар, щипка сол. Поставете тестото, яйчената смес, ванилина, разтопеното масло в съд с брашно.
- Разбъркайте добре тестото с лъжица. Добавете захаросани плодове. Отстраняваме получената маса на топлина. Чака се един час.
- След това разпределете тестото върху тавата за печене. Оставете отново на топло за четиридесет минути, оставете да втаса. Печем на 180 градуса. Времето за готвене ще бъде 50 минути.
- Поръсете горната част на продуктите с пудра или вода с протеинова глазура.
