Първоначално мързеливите кнедли се наричаха парчета тесто, които се омесваха заедно с изварата. Домакините спестиха време и по отношение на вкуса ястието, макар и по-ниско от пълноценните кнедли, се оказа много апетитно.
Най-вкусните мързеливи кнедли се правят не само от извара. Ако добавите някои добавки към рецептата за тестото, например пюре от варени зеленчуци или парчета плодове, ще получите ново ястие с интересен вкус.
Ако все още не сте срещали това ястие, опитайте да направите мързеливи кнедли по една от горните рецепти, където са дадени ясни и прости инструкции стъпка по стъпка.
1. Мързеливи кнедли с извара традиционно
Съставки:
- Брашно - 300гр
- Извара – 350гр
- Яйце – 1 бр
- Захар - 3 табл. лъжици.
- Сол.
Как се готви:
- В намачканата с вилица извара добавете яйцата, захарта, солта и разбъркайте. Добавянето на ванилова захар е доста подходящо в тази рецепта.
- Поръсвайки брашно на части, омесете доста меко лепкаво тесто.
- Нарежете бучката извара на колбаси, като поръсите работната повърхност с брашно.
- Жгутичетата се разделят на пръстени с желаната дебелина, като всяка заготовка се овалва в брашно.
- Сварете няколко кнедли в подсолена вода при редовно разбъркване, останалите могат да се съхраняват във фризера и да се изваждат при необходимост.
- След като кнедлите изплуват, гответе ястието още няколко минути. Парчетата тесто ще се надуят, а средата им ще остане доста плътна.
- Има още по-прост вариант: можете да откъснете малки бучки тесто от обикновено парче и да го хвърлите във вряща вода, като разбърквате, за да не се слепят.
- При сервиране полейте с разтопено масло, заквасена сметана и по желание поръсете със захар или пудра захар.
2. Мързеливи кнедли с грис
Съставки:
- Извара – 200гр
- Масло – 50g
- Грис - 5 табл. лъжици.
- Захар - 1 табл. лъжица.
- Яйце – 1 бр
- Брашно - 4 табл. лъжици.
- Сол.
Как се готви:
- Настържете омекналото масло със захар, добавете извара, яйце, грис, разбъркайте до гладкост.
- Поръсете брашно на части и месете до получаване на гъста, гъвкава бучка.
- Охладете тестото за половин час.
- Навийте тестото на няколко рулца, нарежете на пръстени, оваляйте ги в брашно.
- Сварете вода, сол и изпратете кнедли в тигана на партиди. Извадете 1-2 минути след изплуване.
- Сервирайте със заквасена сметана, масло, плодов сос.
3. Диетични мързеливи кнедли с овесени ядки с извара
Една от изпитаните диетични рецепти, която дори капризно дете ще изяде с удоволствие.
Съставки:
- Извара – 250гр
- Незабавни овесени ядки - 6 табл. лъжици.
- Брашно - 100гр
- Яйце – 1 бр
- Захар - 1 табл. лъжица.
- Сол.
Как се готви:
- Смилете инстантни овесени ядки, смесете с яйце, извара, захар и сол, замесете меко, но не разтеглено тесто. Регулирайте консистенцията на масата, като добавите брашно.
- Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност, нарежете на колбаси и след това на удобни парчета.
- Когато заври, разбърквайте кнедлите, за да не залепнат, и когато изплуват, гответе няколко минути.
- Сервирайте с подходяща плънка - масло, майонеза, заквасена сметана, кисело мляко или сос.
4. Сладки мързеливи кнедли със стафиди или сушени кайсии
Съставки:
- Извара – 250гр
- Яйце – 1 бр
- Захар - 2 табл. лъжици.
- Грис - 2 табл. лъжици.
- Стафиди или други сушени плодове - 30g
- Сол.
Как се готви:
- Отделете яйцето и разбийте белтъка на твърд сняг.
- Свържете жълтъка с извара, смилайте, смесете с грис, захар.
- Внимателно добавете протеинова пяна, разбъркайте и охладете за половин час.
- Нарежете тестото на сладки, изравнете ги, напълнете със стафиди и залепете краищата, придавайки на заготовката формата на топка.
- Сварете в подсолена вода, извадете 2 минути след изплуване.
- Сервирайте със сладък сос, кондензирано мляко или просто полейте с масло (заквасена сметана) и поръсете със захар.
Вместо сушени плодове, можете да напълните кнедли с парченца пресни горски плодове и плодове, след като отцедите сока от тях.
Като опция за пълнеж, загрейте плодове или горски плодове до сгъстяване в тиган с лъжица нишесте и две супени лъжици захар.
5. Мързеливи кнедли с парченца плодове
Съставки:
- Извара – 350гр
- Плодове или горски плодове - 100g
- Яйце – 1 бр
- Захар - 1 табл. лъжица.
- Брашно - 2 табл. лъжици.
- Сол.
Как се готви:
- Нарежете плодове или пригответе горски плодове. Поставете детайла върху сито, за да се отцеди сокът.
- Смесете плодовата маса с извара, сол, захар и яйце. Поръсвайки на части брашно, замесете меко тесто.
- Когато режете тестото, поръсете работната повърхност с брашно, отрежете или откъснете малки бучки и ги сложете във вряща подсолена вода.
- Когато кнедлите изплуват, гответе не повече от 20 секунди.
- Подправете горещите кнедли с масло или заквасена сметана, сос, конфитюр.
6. Мързеливи кнедли с череши в хрупкава галета
Най-добрата версия на оригиналното приготвяне и сервиране на мързеливи кнедли.
Съставки:
- Череша без костилки - 100гр
- Извара - 0,5 кг.
- Яйце - 2 бр
- Захар - 4-5 табл. лъжици.
- Грис - 5 табл. лъжици.
- Брашно - 2 табл. лъжици.
- Галетка – 100гр
- Масло – 20g
Как се готви:
- Разстелете черешите без костилки върху цедка, за да се отцеди сока.
- Омесете изварата, добавете яйцата, половината захар, гриса, брашното, смилайте старателно.
- За паниране в тиган разтопете маслото, добавете галета и леко запържете.
- Свалете от огъня, добавете останалата захар, разбъркайте.
- От изварената смес се разточват малки колобки, сплескват се на питки и се пълнят с череши (по 2-3 парчета). Придайте на заготовките кръгла форма.
- Сварете мързеливи кнедли в подсолена вода, извадете ги и оваляйте в галета.
- При сервиране залейте със заквасена сметана или сладък сос от черешов сок и захар.
7. Мързеливи кнедли с картофи
Една от малкото рецепти без извара.
Съставки:
- Брашно - 50гр
- Картофи - 4 бр.
- Яйце – 1 бр
- Сол.
Как се готви:
- Пригответе картофено пюре: сварете грудките, намачкайте или претрийте през сито, посолете.
- Смесете картофеното пюре с яйцето и, като добавите брашно, омесете тесто с такава консистенция, че да може да се нарязва.
- Отщипете бучки от обикновено парче или нарежете тестото на парчета.
- Сварете в солена вода.
- Нарежете лука и го запържете в растително масло до златисто кафяво.
- Сервирайте мързеливите кнедли горещи, гарнирани с пържен лук и билки.
8. Мързеливи кнедли със зеле
Съставки:
Тесто:
- Брашно - 300гр
- Кефир - 1 чаша.
- Сол.
Пълнеж:
- Зеле - 0,5 кг.
- Лук - 1 бр.
- Морков - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки.
- Растително масло - ½ чаша.
- Дафинов лист, черен пипер, сол.
Как се готви:
- Замесете тесто от кефир, брашно и сол. Оставете настрана да отлежи 25 минути под фолиото.
- Нарежете зелето на ивици, лука на кръгчета, настържете морковите.
- Задушете лука и морковите за 5 минути, докато омекнат, добавете зелето и гответе около 10 минути, докато масата се утаи.
- Добавете черен пипер, сол, дафинов лист и налейте ¾ чаша вода.
- Оставете да къкри под капак, докато омекне и течността се изпари.
- Няколко минути преди да изключите огъня, добавете наситнен чесън, оставете настрана и охладете.
- Нарежете тестото на парчета и ги сварете във вряща вода със сол.
- Извадете го, прехвърлете в тенджера със зеле, разбъркайте, поръсете с билки.
- Сервирайте със заквасена сметана.
9. Мързеливи кнедли със сирене
Съставки:
- Брашно - 2 чаши.
- Сирене - 150гр
- Яйце - 1 жълтък.
- Захар - 2 чаени лъжички.
- Сол - 1 ч.л.
- Масло - 5 табл. лъжици.
Как се готви:
- Смесете брашното със солта и захарта. За любителите на сладкото количеството захар може да се увеличи и обратно.
- Настържете на едро сирене и добавете към брашнената смес.
- Разрешава се замяна на твърдо сирене с извара, топено или меко сирене.
- Добавете жълтък, вода, омесете гъсто, но еластично тесто.
- Нарежете тестото на връзки и след това на малки парчета.
- Варете кнедли в подсолена вода, докато омекнат, около 5-10 минути след завирането.
- Проверете готовността, като разчупите кнедлата.
- Масло, сервирайте горещо със заквасена сметана.
10. Мързеливи кнедли с тиква
Съставки:
- Тиква - 300гр
- Извара – 200гр
- Брашно - 1 чаша.
- Яйце – 1 бр
- Захар - 2 табл. лъжици.
- Сол.
Как се готви:
- Нарежете обелената тиква на парчета, задушете до омекване с добавяне на вода, избършете.
- Смесете извара, сол, захар, яйце и тиквена маса.
- Добавяйте малко по малко брашно и месете, докато тестото стане меко, но достатъчно твърдо.
- Нарежете на парчета, сварете.
- Намажете готовите кнедли с масло. Сервирайте заквасената сметана отделно.
Това ястие може да се приготви и с други видове зеленчукови пюрета - картофи с тиква, моркови, спанак и зелен грах или копър.
