Приготвянето на кнедли е истинско действие, в което можете да включите цялото семейство: поверете на най-отговорните и старателни да замесят тестото, поканете големи любители на сладкото и вкусното да приготвят плънката и дайте свобода на креативните хора в изкуство на моделиране на кнедли.
В нашата статия ще намерите лесни рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на най-вкусните кнедли у дома. Основното е, че процесът на готвене не се превръща в монотонно събитие за един човек, а е забавно и спокойно с участието на всички членове на семейството от момента на събиране на съставките до сервиране на деликатеса с топлината на топлината на маса.
Тесто за кнедли
1. Заварено тесто без яйца
Какво ви трябва:
- Вода (вряща вода) - 1 чаша.
- Пшенично брашно - 2 чаши.
- Растително масло - 2 с.л. лъжици.
- Сол - щипка.
Как се готви:
Изсипете брашното в съд, съвсем малко сол, няколко супени лъжици олио. Сега най-важната част: необходимо е да въведете вряща вода в сместа на тънка струя, без да преставате активно да разбърквате масата с лъжица. Малко по-късно включете ръчно режима за месене на тесто.
2. Тесто за кефир
Какво ви трябва:
- Кефир - 1 чаша.
- Брашно - 3 чаши.
- Кокоше яйце - 1 бр.
- Захар - 1 ч.л.
- Сол - половин чаена лъжичка.
Как се готви:
Разбийте яйцето в голяма купа, добавете сол, добавете захар. Разклатете с вилица или бъркалка. Добавяме част от кефира. Добавяме брашното на няколко етапа: първо разбъркваме в две чаши, а след това внимателно изсипваме наполовина. Разстиламе тестото върху чиста повърхност и свързваме ръцете си с подготовката му.
3. Тесто с минерална вода
Какво ви трябва:
- Брашно (висок клас) - 4 чаши.
- Газирана минерална вода - 1 чаша.
- Яйце - 1 бр.
- Растително масло - 4 с.л. лъжици.
- Сол (трапезна или морска), захар - по щипка.
Как се готви:
Сложете яйцето в съда с минерална вода. Добавете сол, захар, налейте олио. Докато разбърквате сместа се довежда до хомогенна консистенция. Постепенно добавете брашно и направете тесто.
4. Тесто с мляко
Какво ви трябва:
- Мляко - 1 чаша.
- Брашно - 4-4,5 чаши.
- Кокоше яйце - 1 бр.
- Растително масло - 2 с.л. лъжици.
- Сол.
Как се готви:
В първата купа смесете топло мляко с яйце и масло. Добавяме малко сол. Изсипете половината от брашното в по-голяма купа. Изпращаме млечната смес там. Нека започнем да месим тестото. Останалата половина от брашното се въвежда постепенно. Готовото тесто, предварително увито във филм, поставете на студено за половин час.
5. Водно тесто
Какво ви трябва:
- Брашно - 2,5 чаши.
- Вода - половин чаша.
- Яйце - 1 бр.
- Слънчогледово олио - 1 с.л. лъжица.
- Сол - 1 ч.л.
Как се готви:
Изсипете половината брашно в голяма купа. В него правим малка дупка, където поставяме яйцето и наливаме вода. Посолява се и се добавя супена лъжица олио. Нека започнем да месим тестото. Първоначално трябва да е течно, но след постепенното добавяне на останалото брашно ще се получи еластична основа за кнедли. Нека го поставим в хладилника за 30 минути.
6. Тесто в хлебопекарна
Тестото за кнедли е идеално приготвено в машина за хляб и има няколко предимства: спестява време, може да се разточва тънко и да не се притеснявате от препичане.
Какво ви трябва:
- Брашно - 4,5 чаши.
- Кокоше яйце - 1 бр.
- Вода - чаша и половина.
- Сол - 1 ч.л.
- Растително масло - 2 с.л. лъжици.
Как се готви:
В съд разбийте водата с яйцето и солта, докато кристалите на последната изчезнат напълно. Изсипете получената смес в съда на машината за хляб. Добавете олио. Заспиваме брашно. Ние не смесваме нищо. Задаваме необходимия режим за месене на тестото. Процесът ще отнеме около час и половина. След това го сложете на масата и като го покриете с нещо отгоре, оставете да почине 20 минути.
Пълнежи
1. Селски кнедли с картофи
Какво ви трябва:
- Картофи - 2 кг.
- Свинска мас - 0,5 кг.
- Лук - 5 бр.
- Сол, черен пипер.
Как се готви:
Салото с лук се прекарва през месомелачка. Настържете картофите в отделна купа. Сол, изстисква сока. Свързваме двете маси заедно, черен пипер и поставяме в гевгир, така че останалата влага от картофите да се отцеди.
2. Украински кнедли с череши
Какво ви трябва:
- Череша (без костилка) - 500гр
- Захар - 3 с.л. лъжици.
Как се готви:
Върху всяка заготовка за кнедли разпределете по 2-3 череши, поръсете със захар.
3. Сладки кнедли с извара
Какво ви трябва:
- Извара – 500гр
- Захар - 3 с.л. лъжици.
- Ванилин.
Как се готви:
В купа смесете изварата с овкусителя и пясъка.
4. Вареници с боб и спанак
Какво ви трябва:
- Боб - 200гр
- Спанак - 1 връзка.
- Растително масло.
- Сол, черен пипер, подправки.
Как се готви:
Накиснете боба за една нощ във вода. Кипене. Отцедете течността и пасирайте с блендер. Не забравяйте да солите, пиперите и да използвате подправки на вкус. Тук разпределяме нарязания спанак, малко олио.
5. Постни кнедли с кисело зеле
Какво ви трябва:
- Кисело зеле - 0,5 кг.
- Вода - половин чаша.
- Лук - 2 бр.
- Постно олио - 2 с.л. лъжици.
- Черен пипер.
Как се готви:
Нарежете лука много ситно. Запържват се в олио за 7 минути на тих огън. Изцедете зелето и го сложете върху лука. Напълнете масата с половин чаша вода. Оставете да заври и оставете да къкри половин час под капак. Накрая, когато в тигана не е останала влага, поперчете малко.
6. Вареници с месо и зеле
Какво ви трябва:
- Месо (по избор) - 300гр
- Прясно бяло зеле - 200гр
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - за пържене.
- Сол, черен пипер.
Как се готви:
Нека прекараме месото през месомелачка. Нарязваме зелето, посоляваме, набръчкваме с ръце. Ситно нарязаният лук се изпраща в тиган с масло. Веднага щом омекне, разпределете зелето и дръжте зеленчуците на огъня още 7-8 минути. Оставете сместа да се охлади и я добавете към месото. Посолете и поръсете с черен пипер плънката.
7. Вареници с гъби и сирене
Какво ви трябва:
- Шампиньони – 500гр
- Лук - 2 бр.
- Твърдо сирене - 100гр
- Чесън - 2-3 скилидки.
- Слънчогледово олио - 3 с.л. лъжици.
- Сол, черен пипер.
Как се готви:
Измитите гъби и лука се нарязват на ситно. Задушете в тиган с олио за 10 минути, след като добавите сол и черен пипер. В отделна купа сложете настърганото сирене и пресовайте чесъна. Смесете масата от гъби и сирене.
Как се правят кнедли
Разточете готовото тесто във формата на един голям слой и изрежете чаши от него с помощта на чаша или друг съд с подходящ диаметър. Друг вариант: разделяме тестото на части, от тях правим колбаси, които нарязваме на ситно и всяко разточваме с точилка. Поставете пълнежа в центъра на детайла и притиснете кнедлата по ръба. Ако краищата не пасват добре, навлажнете пръстите си с вода.
Като цяло, за да направите кнедлите да изглеждат привлекателни и да бъдат сигурно „опаковани“, можете да използвате ръчно рисувана технология или да натиснете краищата с вилица, както и да използвате специално оборудване, като кнедли или форми.
Как се готвят кнедли
1. В пот
Нека сварим вода в съотношение 4 части вода към 1 част кнедли. Във вряща вода добавете сол и подправки по желание. Започваме кнедлите, изчакваме момента, когато всички са на повърхността и като леко намалим котлона, ги варим още 5-10 минути, в зависимост от размера. Изваждаме кнедлите с решетъчна лъжица.
2. В бавна печка
Налейте вода в съотношение 3 литра течност към 1 кг кнедли. Избираме програмата за приготвяне на първи ястия, в някои единици тази операция е обозначена с думата "Супа". Изчакваме водата да заври. Добавете сол, черен пипер и други подправки по желание. Нека започнем кнедлите един по един и след като ги смесим, затворете капака. След 3 минути ги разбъркайте отново и след 20 минути можете да го получите.
3. За двойка
Можете да използвате двоен котел, но ако такова оборудване не е налично в къщата, тогава е лесно да го направите от импровизирани средства. Вземете обикновена тенджера, напълнете я с една трета вода, опънете слой марля отгоре. Той трябва да е здраво закрепен, да не докосва водата и когато капакът е поставен върху съда, последният да приляга плътно. Оставете водата да заври. Поставете кнедли върху тензух. Затваряме капака. Задръжте за няколко 10 минути.
4. Във фурната
Кнедлите могат просто да се изпекат във фурната. Разстиламе ги във форма, заливаме със заквасена сметана и поръсваме с настърган кашкавал. Слагаме във фурната за четвърт час и печем на 180 °.
5. В микровълнова
Можете да готвите само замразени кнедли и не повече от 15 парчета. Слагаме ги в специален съд и заливаме с вода, така че нивото й да е с 3 см над кнедлите. Посоляваме, добавяме подправки, затваряме съда с капак и го слагаме в микровълновата. На максимална мощност гответе четвърт час, като разбърквате на всеки две минути.
Какво да сервирате с кнедли
Сладките кнедли с горски плодове могат да се сервират с мед или заквасена сметана. Сърдечни кнедли с картофи, гъби или зеле се комбинират с майонеза и заквасена сметана. Те също вървят добре с пържен лук в масло или кремообразен сос от заквасена сметана, лук и сирене и особено празничен вариант - сос със свински пърленки или бекон. Маслото и заквасената сметана ще бъдат чудесно допълнение към кнедли с пълнеж от извара.
