Тиквените палачинки са сезонно ястие, но тъй като тиквата се съхранява перфектно у дома, можете да се поглезите с ароматни диетични сладкиши за закуска дори в студения сезон.
За да приготвите пърженки, ще ви трябва минимум продукти, за тях е подходяща както сурова настъргана каша от тиква, така и предварително сварена или печена тиква. Най-често се приготвят на тиган, но палачинките от фурната също са добри, особено след като и в двата случая рецептата на тестото не се променя.
Рецептите по-долу стъпка по стъпка ще овладеят техниката на приготвяне на това ястие, за да сервирате най-вкусните тиквени палачинки за закуска на любимите си хора.
1. Тиквени палачинки на кефир
Съставки:
- Кефир - 1 чаша.
- Сурова тиква – 250гр
- Яйце – 1 бр
- Брашно - 200гр
- Захар - 2 табл. лъжици.
- Сода - ½ ч.л.
- Лимонена киселина - ½ ч.л.
- Сол - ½ ч.л.
- Растително масло за пържене.
Готвене:
- Обелете тиквата и извадете вътрешността със семките. Настържете фино пулпата.
- Разбийте едно яйце в тиквената маса, добавете кефир със стайна температура, захар и сол, разбъркайте.
- Пресейте брашното и го добавете към тестото на части, като всеки път месите, докато изчезнат бучките. Заедно с последната партида добавете сода и лимонена киселина. Оставете да престои 10-15 минути.
- Потапяйте части от тестото в сгорещено олио, пържете палачинки до светложълта коричка за 2-3 минути от двете страни.
- Поставете изпечените палачинки върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
- Сервирайте горещи тиквени пържени със заквасена сметана, мед, конфитюр, сироп.
2. Тиквени палачинки с ябълки
Съставки:
- Кефир - ½ чаша.
- Сурова тиква – 250гр
- Apple - 2 броя
- Брашно - ½ чаша.
- Захар - 3 табл. лъжици.
- Заквасена сметана - 1 табл. лъжица.
- Яйце – 1 бр
- Бакпулвер - 1 ч.л.
- Сол.
- Ванилин.
- Канела - по избор.
- Растително масло.
Готвене:
- Обелете и отстранете семките от ябълките и тиквата, нарежете месото на парчета.
- Използвайте блендер или ситно ренде, за да приготвите ябълково-тиквено пюре.
- Забийте едно яйце в масата, добавете заквасена сметана, кефир, захар, ванилин и сол, разбъркайте.
- Пресейте брашното с бакпулвера и добавете към тиквената маса на части, като разтривате до изчезване на бучките.
- Пържете палачинки, както в предишната рецепта.
- Сервирайте със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед или кисело мляко.
3. Пържени с тиквено пюре
Съставки:
- Мляко - 1 чаша.
- Тиква - 800 гр.
- Брашно - 150гр
- Яйце - 2 бр
- Захар - 50g
- Растително масло.
- Сол.
Готвене:
- Отстранете кората от тиквата, вътрешността със семките, разделете, настържете на едро ренде.
- Оставете да къкри тиква с мляко, докато омекне, около 30 минути, като разбърквате от време на време. Страхотно.
- Отделете яйцата, разбийте жълтъците със захарта, охладете белтъците.
- Изсипете брашно в охладена тиквена каша, добавете сол и жълтъчна маса, омесете.
- Разбийте белтъците до твърди върхове, разбъркайте в тесто.
- Налейте олио в тигана, загрейте и изпечете палачинки, както в предишните рецепти.
- Сервирайте горещо с любимите си дресинги.
4. Тиквени пържени с мая
Рецептата с мая ще отнеме малко повече време за готвене, но резултатът ще ви зарадва.
Съставки:
- Пшенично брашно - 0,5 кг.
- Яйце - 3 бр
- Суха мая - 5g
- Мляко - 150 мл.
- Пюре от тиква - 4 табл. лъжици.
- Захар - 2 табл. лъжици.
- Ябълка - 5 броя
- Канела на вкус.
- Растително масло за пържене.
- Пудра захар.
- Сол.
Готвене:
- Направете пюре от сварена тиква.
- За тестото се замесва мая, 1 с.п. лъжица захар и 2 табл. лъжици брашно, залейте с топло прясно мляко и оставете настрана, докато се появи пяна.
- В купа за смесване смесете останалото брашно, яйцата, захарта, тиквеното пюре, канелата и солта.
- Добавете подходящото тесто.
- Месете масата поне 10 минути, трябва да е достатъчно гъста и без бучки, лесна за взимане с лъжица.
- Нарежете обелените ябълки на малки парчета, добавете към тестото, разбъркайте.
- Покрийте формата с тестото и оставете на топло да втаса за около 1 час.
- Печете палачинките в сгорещено олио, като със супена лъжица изсипвате тестото в тигана.
- Когато се появи коричка, обърнете продукта и продължете да пържите от другата страна.
- Отстранете излишното масло с хартиена кърпа.
- Поръсете пудра захар отгоре през цедка.
5. Млечни тиквени пърленки (палачинки)
Съставки:
- Пюре от тиква – 200гр
- Брашно - 200гр
- Яйце - 2 бр
- Захар - 100гр
- Мляко - 200 мл.
- Масло – 50g
- Бакпулвер - 10g
- Сол.
Готвене:
- За пюрето тиквата се обелва, нарязва се на парчета и се пече във фурната на 180°, докато омекне.
- Извадете, охладете, пасирайте по всеки удобен начин.
- С миксер разбийте яйцата и захарта на силна пяна, съотношението на захарта може да се увеличи или намали в зависимост от сладостта на тиквата.
- Смесете разбитите яйца с тиквеното пюре, солта, разтопеното масло, разбийте добре.
- Пресейте брашното с бакпулвера.
- Изсипете млякото в масата и добавете брашното на части, като продължавате да разбивате до гладкост. Тестото не трябва да е гъсто, но не и течно.
- Изпечете палачинките в сух тиган, като тестото се налива на кръгчета с диаметър до 10 см. Време за печене от всяка страна - 2-3 минути.
- При сервиране полейте с мед, сироп, конфитюр или сметана.
6. Тиквени палачинки с морски зърнастец
Съставки:
- Плодове от морски зърнастец – 130гр
- Сурова тиква – 200гр
- Захар - 50g
- Кефир - 100гр
- Пшенично брашно - 150гр
- Яйце - 2 бр
- Зехтин - 2 табл. лъжици.
- Сода - ½ ч.л.
- Бакпулвер - 1 ч.л.
- Масло.
- Растително масло.
- Сол.
Готвене:
- Прекарайте плодовете от морски зърнастец през месомелачка, след това претрийте през сито.
- Настържете на ситно пулпата на тиквата.
- Смесете двете маси, добавете захар, смилайте.
- Разбийте яйцата със сол.
- Смесете двете смеси, добавете леко затоплен кефир (кисело мляко, кисело мляко, течна заквасена сметана или кисело мляко), разбъркайте, налейте зехтина.
- Пресейте брашното с бакпулвера и содата, добавете части към тестото, разбърквайки до пълно хомогенизиране. Тестото не трябва да тече.
- Намажете загрят тиган с олио, разстелете тестото с лъжица и изпечете до златисто кафяво от всяка страна.
- Намажете готовите продукти с масло.
- Сервирайте горещо с любимите си дресинги.
7. Тиквени пържени с банан
Съставки:
- Тиква - 300гр
- Банан - 100гр
- Мляко - 2 табл. лъжици.
- Захар - 1 табл. лъжица.
- Брашно - 100гр
- Канела - щипка.
- Бакпулвер - 3g
- Растително масло.
Готвене:
- Нарежете тиквата, извадете вътрешностите, изпечете, без да махате кората, до омекване във фурната при температура 180° за около 30 минути.
- Готино, отлепете.
- Намачкайте тиквената каша и банана, като добавите мляко.
- Изсипете брашно, захар, бакпулвер, смляна канела в масата, омесете старателно.
- Печете палачинките в тиган с малко олио на среден огън по 5 минути от всяка страна.
8. Тиквени пържени с билки и сирене
Съставки:
- Тиква - 0,5 кг.
- Твърдо сирене – 100гр
- Яйце - 2 бр
- Брашно - 4 табл. лъжици.
- Магданоз.
- Зелен лук.
- Растително масло за пържене.
- Сол.
- Черен пипер.
Готвене:
- Обелената тиква се нарязва на филийки и се вари 20 минути, докато омекне.
- Охладете, намачкайте на каша.
- Накълцайте билки и чесън, настържете на ситно сирене.
- Смесете тиквената маса с билки, чесън, сирене, яйца и брашно до гладка смес, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
- Разстелете тестото в предварително загрята тава с олио, печете на средна температура до златисто кафяво от двете страни.
9. Тиквени палачинки с извара на фурна
Съставки:
- Извара – 200гр
- Тиква - 200 гр.
- Брашно - 2 табл. лъжици.
- Яйце – 1 бр
- Мед - 2 ч.л.
- Сол.
- Бакпулвер - 3g
Готвене:
- Настържете обелената тиква и отделете сока.
- Извара.
- В купа за смесване смесете пулпа от тиква, извара, яйце, течен мед.
- Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и добавете към тестото на части, посолете и месете до гладкост.
- Покрийте лист с пергамент, намазан с олио, разпределете бучките тесто с интервал от 2-3 см.
- Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.
- При сервиране намажете със заквасена сметана или мед, конфитюр или сироп.
10. Тиквени пържени върху грис
Това е най-бързият начин да направите крехки тиквени пържени.
Съставки:
- Грис - 4 табл. лъжици.
- Сурова тиква – 300гр
- Брашно - 3 табл. лъжици.
- Яйце - 2 бр
- Захар - 3 табл. лъжици.
- Сол.
- Канела.
- Бакпулвер - 0,5 ч.л.
- Олио за пържене.
Готвене:
- Настържете на ситно пулпата на тиквата.
- Смесете грис със захар и яйце, добавете ванилин, брашно, разбъркайте.
- Добавете тиквена маса, бакпулвер, канела, разбъркайте и оставете гриса да набъбне за 15 минути.
- Печете по обичайния начин в тава.
- Сервирайте горещо.
