Медовик е известен на руска земя повече от два века, още от времето на императрица Елизабет Алексеевна. Коронованата дама не била любителка на меда, но оценила десерта с този продукт, приготвен от нов готвач.
След векове тортата не е загубила своята популярност и днес всяко семейство има своя най-добра рецепта за най-вкусния меден сладкиш, както и своите строги, но благодарни ценители. Има много варианти на тази торта. Ето дузина бързи и много лесни за приготвяне рецепти у дома.
1. Класическа медена торта със заквасена сметана
Какво ви трябва:
- Пшенично брашно - 4 чаши.
- Мед - 4 с.л. лъжици.
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 1 чаша.
- Сода - 1 чаена лъжичка.
За крем пълнеж:
- Заквасена сметана - 3,5 чаши.
- Захар - 1 чаша.
Как се готви:
- Разтворете меда и пясъка на слаб огън в дълбок съд.
- Веднага щом зърната захар изчезнат и започне процесът на кипене, добавете към тази маса предварително приготвена смес от яйца и сода. Разбъркайте енергично. Когато обемът на масата започне да се увеличава и се появяват карамелени ивици, извадете съдовете от котлона, оставете ги да изстинат малко.
- Въвеждаме брашното на части, приготвяме тестото, което разделяме на десет равни части. Нека ги разгърнем.
- За да направите тортите с еднаква форма, маркирайте с чиния, но оставете канта една до друга. В тази форма всяка торта се пече във фурната за не повече от 5 минути. Температура на готвене 200°. Събираме остатъците в купа, а тортите засега оставяме настрани.
- Кремът се приготвя бързо: просто смесете чаша пясък със заквасена сметана.
- Поредете тортите върху плоска широка чиния една върху друга, като не забравяте да ги намажете с крем.
- Дробяване на отпадъци. Половината от тях смесете с лъжица крем и с тях намажете всички страни на тортата. Отгоре поръсете останалата част от сладките изделия.
2. "Меден сладкиш" без точилки
Какво ви трябва:
- Брашно - 2 чаши (с пързалка).
- Масло – 150g
- Мед, кристална захар - по 100 гр.
- Яйце - 2 бр.
- Сода - 1 чаена лъжичка.
- Солта е на върха на ножа.
За крем:
- Пудра захар - 1 чаша.
- Заквасена сметана (мазна) - 3 чаши.
Как се готви:
- Сложете тигана с нарязаното на парчета масло на не много силен огън. След като ги разтворите, разпределете порции кристална захар и мед.
- Разбъркайте и изчакайте да заври, за да изсипете содата за хляб. Ще започне процесът на увеличаване на масата по размер. Задръжте на котлона за минута и отстранете.
- Изсипете сместа в чиста купа, чукнете яйцата в нея, добавете сол.
- Добавете брашното на части, направете тестото. Разделете точно наполовина и последователно ще изпечем две заготовки. Тестото няма да е дебело, така че го разпределете върху лист за печене с пергамент с помощта на шпатула или широк нож.
- Готвене на сладкиши за 7 минути. Поддържайте температурата на фурната на 180 градуса. Освобождаваме всяка от двете торти от остатъците. Разделете на 4 правоъгълника (квадрата). Смелете остатъците.
- С помощта на заквасена сметана и прах създаваме буйна кремообразна маса. Използваме го, за да покрием корите на тортата, страните на тортата, а натрошените остатъци ще се използват за поръсване на върха.
3. Карамелена медена торта
Какво ви трябва:
- Брашно - 4 чаши.
- Масло – 100g
- Захар - 1 чаша.
- Кокоше яйце - 2 бр.
- Мед - 3 с.л. лъжици.
- Сода - чаена лъжичка.
За кремообразен карамелен пълнеж:
- Заквасена сметана (25%) - 2,5 чаши.
- Захар - 2 чаши.
- Сметана (пълна) - половин чаша.
- Масло – 70g
Как се готви:
- В доста просторен съд съберете маслото, нарязано на парчета, както и меда. Нека го запалим.
- Като забележите, че маслото се е разтопило, изсипете захарта в съда. Разбъркайте и продължете да кипите.
- Последният щрих ще бъде добавянето на лъжица сода. Съдържанието на съда ще започне да увеличава обема си: разбъркайте интензивно и изключете котлона.
- Охладете, смесете с няколко яйца. Добавяйки брашно на части, омесете тестото. Изпращаме го в хладилника. Оставяме там за час, а за предпочитане за по-дълго време.
- Заготовки за торти могат да бъдат изработени по Ваша преценка от 8 до 10 броя. Разточваме ги и поставяме да се пекат на режим 180° за около 7 минути.
- Докато заготовките са още топли, изрежете от тях кръгове. Оставете гарнитурите - украсете продукта.
- Създайте крем пълнеж. Разтопете чаша пясък в тенджера на огън. В момента на завирането му се налива топла сметана, разпределя се маслото.
- След това сместа трябва да се охлади и да се изчака момента на сгъстяване. Смесете останалата гранулирана захар със заквасена сметана в отделна купа. Комбинирайте карамел и заквасена сметана.
- Намазваме всички слоеве на сладкарския продукт с получения крем, покриваме отгоре с нарязани парченца.
4. Медена торта с крем
Какво ви трябва:
- Пшенично брашно - 0,5 кг.
- Захар - 0,2 кг.
- Яйце - 2 бр.
- Масло – 80g
- Мед - 3 с.л. лъжици.
- Сода - 2 чаени лъжички.
За крема:
- Мляко - 2,5 чаши.
- Захар - една чаша.
- Масло – 250g
- Брашно - 3 с.л. лъжици.
- Яйца - 2 бр.
- Ванилова захар - торба.
Как се готви:
- В голям дълбок съд събираме масло, яйца.
- Тук изпращаме мед със захар. След като смесите всички съставки, сложете съдовете да се затоплят на минимум. Внимателно разбъркайте и изчакайте пълното изчезване на пясъчните кристали. Заспиваме сода, отново се намесваме в масата. Ще започне да расте по размер. Задръжте на котлона още половин минута и отстранете.
- Въведете брашно на части. Правим тесто. Разделете го на 8 части и го поставете под фолиото и в хладилника.
- Време е за крема. Сложете всички съставки в купа с изключение на олиото. Смесете, оставете да заври. След това намалете огъня и, без да спирате да бъркате, изчакайте, докато се сгъсти. Свалете от котлона.
- Веднага щом масата престане да е гореща, въвеждаме омекотено масло. Готвене на торти за 5 минути. Стандартната температура за печене е 180°. Охладете, придайте желаната форма. Изрезките са чудесни за гарнитура.
- Сглобяване на вкусен деликатес, намазване на всички слоеве с крем пълнеж.
5. Бърза медена торта за 15 минути
Какво ви трябва:
- Брашно - 2 чаши.
- Кокоше яйце - 2 бр.
- Захар, мед - 3 с.л. лъжици.
- Сода - 1,5 ч.л.
За крем пълнеж:
- Заквасена сметана (мазна) - 2,5 чаши.
- Пудра захар - половин чаша.
Как се готви:
- Напълнете първия съд със сода и брашно. На второ място мед, яйца и захар и се смесват. Смесваме всичко в една купа и получаваме тестото.
- Нека го поставим изцяло във форма с пергаментова хартия. За печене ще са достатъчни 20 минути при нормална настройка от 180 °.
- Заготовката трябва да се охлади и нареже така, че да се получат три торти.
- Покрийте ги с кремообразна маса, приготвена по лесен начин от смес само от две съставки: заквасена сметана и пудра захар.
6. Меден сладкиш на водна баня
Какво ви трябва:
- Брашно - 4-4,5 чаши.
- Захар - 1,5 чаши.
- Яйца - 4 бр.
- Мед - 4 с.л. лъжици.
- Масло – 300гр
- Сода - 1 чаена лъжичка.
За слоя крем:
- Заквасена сметана - 3 чаши.
- Пудра захар - 1 чаша.
Как се готви:
- Сложете масло, захар и мед в съдовете. Използвайки водна баня, разтопете тези компоненти.
- Добавете сода. Разбъркайте енергично. Масата трябва да увеличи обема и да придобие карамелен оттенък. Охладете малко.
- Следващата стъпка ще бъде въвеждането на яйца и накрая поетапното добавяне на брашно.
- Оставете готовото тесто в хладилника за няколко часа. След това го разделяме на броя на фрагментите, колко слоя искаме да получим накрая.
- Разгърнете всеки един. С помощта на плоча придаваме на детайла правилната кръгла форма.
- Изпечете торта и гарнитури заедно. Дръжте във фурната за 6 минути. Спазваме температурен режим от 180 °.
- Смесете заквасената сметана заедно с пудрата, намажете тортите с получената смес, нарежете гарнитурите и поръсете горната част на печенето.
7. Медена торта с ябълков крем
Какво ви трябва:
- Мляко, мед - по половин чаша.
- Кокоши яйца - 4 бр.
- Брашно - 3 чаши.
- Захар - 3/4 чаша.
- Сода - 2 чаени лъжички.
За ябълков крем:
- Ябълки - 1,5 кг.
- Заквасена сметана - 0,5 кг.
- Захар, масло - по 0,2 кг.
Как се готви:
- Разбийте с миксер кристалната захар и яйцата. Там изпращаме мед. Слагаме съдовете с получената смес на котлона.
- Налейте четвърт чаша мляко, кипнете. Изключете огъня.
- Сипете лъжица сода и започнете да бъркате енергично.
- Да започнем постепенното въвеждане на брашното, както и втората четвърт на млякото със сода.
- Полученото тесто се разделя на три части. Поставяме ги на свой ред във формата. Печем всеки в следния режим: първите 10 минути на 180 °, а вторите - на 160 °. След това заготовките могат да бъдат разрязани на още две части и получавате само 6 торти.
- Ябълките почистете от кората, настържете, добавете заквасена сметана, захар, парете на огъня за около четиридесет минути, поставете на студено място.
- Остава да добавим масло. Използваме ябълков крем за мазане на торти.
- Горната част на тортата може да се гарнира с каквото желаете, като натрошени трохи, настърган шоколад или ядки.
8. Медена торта с варено кондензирано мляко
Какво ви трябва:
- Брашно - 2,5-3 чаши брашно.
- Захар - 1 чаша.
- Яйце - 2 бр.
- Масло – 100g
- Мед - 2 с.л. лъжици.
- Сода - 1 чаена лъжичка.
За крем:
- Варено кондензирано мляко - 1 консерва.
- Масло – 200гр
Как се готви:
- Поставете посочените пропорции олио, захар и мед в съда. За да разтворите съставките, използвайте водна баня.
- Хвърляне на сода. Разбъркваме масата и я оставяме на водна баня за минута.
- Добавете няколко яйца в сместа.
- Последната стъпка е да смесите брашното.
- Тестото трябва да се държи на студено за половин час, след което се разделя на 10 части.
- След това следва традиционната процедура за разточване и създаване на заготовки с желаната форма и диаметър. Гарнитурите се сгъват отделно.
- Изпичаме тортата за 5 минути. Поддържаме температурния режим в рамките на 200 °. Последният запис ще изпрати изрезки във фурната.
- Добавете малко по малко кондензираното мляко към маслото, предварително разбито с миксер. Постигаме еднородност на състава. Ние не щадим тортите и страните на печене с кремообразна маса, но поставяме смлените гарнитури върху продукта.
9. Шоколадово медена торта
Какво ви трябва:
- Брашно - 3 чаши.
- Яйце - 1 бр.
- Какао (на прах), мед - 3 с.л. лъжици.
- Мляко - 2 с.л. лъжици.
- Сода - 1 чаена лъжичка.
- Захар - 3/4 чаша.
- Масло – 50g
За слоя крем:
- Мляко - 2 чаши.
- Захар, масло - по 150гр
- Яйца - 3 бр.
- Брашно - 3 с.л. лъжици.
- Нишесте - 1 с.л. лъжица.
- Ванилин.
Как се готви:
- Гответе десет минути на минимален огън, като разбърквате, смес от следните компоненти: яйца, мед, масло, мляко и сода.
- Свалете от котлона. Добавяйки брашно с какао на прах, замесете тесто.
- Разделяме го на 7 части, които разточваме и печем последователно. Дръжте във фурната на 200 градуса за около 8 минути.
- Кремът се приготвя на следния принцип: смесваме в един съд всички съставки, посочени по-горе, с изключение на олиото. Дръжте на минимален огън. Чакаме сгъстяването на масата.
- След това го охладете и го смесете с размекнатото масло.
- Сглобяване на тортата, покриване на блатовете с приличен слой крем и поръсване на шоколадов чипс върху горния слой на продукта.
10. Медена торта със сини сливи и орехи
Какво ви трябва:
- Пшенично брашно - 2,5-3 чаши.
- Масло, захар - по 100гр
- Мед - 1 чаша.
- Яйце - 3 бр.
- Сода - 1 чаена лъжичка.
За крем:
- Заквасена сметана (мазна) - 2 чаши.
- Сметана (пълна) - 1,5 чаши.
- Захар - половин чаша.
- Сливи, орехи - по 300гр
Как се готви:
- В контейнера събираме всички компоненти, необходими за теста, с изключение на брашното. Нека ги изпратим в парната баня. Разбъркайте, изчакайте, докато консистенцията стане еднородна.
- Оставете леко да се охлади. Започваме да добавяме малко по малко брашното и да замесим тестото. Изваждаме готовата маса на студено. По-добре е тя да остане там цяла нощ.
- На сутринта оставете да престои няколко часа на стайна температура. Тестото е течно, така че го разпределете върху тава с лъжица. Можете да използвате ръба от формата и да я напълните с две пълни лъжици тесто.
- Печем всяка торта (и трябва да са пет) за около 8-10 минути. Температурата на фурната трябва да се поддържа в рамките на 180 градуса.
- За крема в първата купа разбийте захарта със заквасената сметана, а в другата - сметаната. Обединяваме двете смеси.
- Сините сливи нарежете на парчета, а ядките на ядките накълцайте.
- Намажете тортите с крем и редувайки ги поръсете със сини сливи или ядки.
