Тиквени пайове могат да се пекат не само през сезона на узряване на плодовете, но и през зимно-пролетния период, тъй като този зеленчук се съхранява идеално дори в килера.
Тиквата не се яде толкова често, колкото морковите или картофите, но след като я опитате за печене, ще разберете колко вкусен и здравословен продукт е тя.
За да не се разочароваме от вкуса на пая, ние избираме плодове с плътна каша с интензивен оранжев цвят. Има два начина за приготвяне на полуфабрикат от тиква - сурова, настъргана или нарязана на парчета, или изпечена във фурна и пасирана, като заготовката може да се добави както към тестото, така и към плънката.
Тиквата се съчетава със сладки и солени храни - зеленчуци, месо, сирене, извара, плодове. Сменяйки компонентите, на изхода можете да получите ястие, богато на витамини и хранителни вещества. Събрахме дузина лесни рецепти за най-вкусния тиквен пай.
1. Класически тиквен пай
Съставки:
- Чисто печена тиква – 750гр
- Брашно - 120гр
- Захар - 100-150 гр.
- Масло – 70g
- Пудра захар - 25гр
- Яйца - 3 бр
- Жълтък - 1 бр.
- Протеин – 1 бр
- Нишесте - 1, 5 табл. лъжици.
Готвене:
- Смесете пудрата захар с брашното, добавете парченца масло, натрошете (смилайте) на трохи, омесете и съберете тестото на топка. Охладете за 30 минути.
- Направете пюре от тиква по удобен начин, добавете захар, белтък, 3 яйца, нишесте, смилайте старателно.
- Покрийте дъното с пергамент или мазнина. Разточете тестото, покрито с пергамент, с дебелина 0,5 см, поставете във форма, така че страните и дъното да са покрити с тесто, направете пробиви. Печете 5 минути на 200°.
- Извадете, напълнете с плънка и печете около 50 минути на 170°. Охладете пая.
2. Пай с тиква и ябълки
Съставки:
- Тиква - 400гр
- Ябълки - 2-3 бр.
- Яйца - 2 бр.
- Масло – 120 гр.
- Брашно - 1,5 чаши.
- Гранулирана захар - 3/4 чаша.
- Сол.
- Канела.
Готвене:
- Настържете парче тиква и една обелена ябълка, поръсете с канела.
- Меко масло с яйца и захар смиламе на хомогенна маса по удобен начин.
- Смесете ябълка, маслена смес и тиква, добавете пресятото брашно и бакпулвера.
- Останалата тиква и ябълката се нарязват на филийки.
- Изсипете тестото във форма, застлана с хартия за печене, наредете върху повърхността парчета тиква и ябълки, поръсете със захар.
- Поставете във фурната на 200°, проверете готовността след 50-60 минути.
3. Шумуш с тиква и месо
Вкусни сладкиши от гръцката кухня.
Съставки:
- Бутер тесто - 1 кг.
- Лук - 3-4 бр.
- Тиква - 400гр
- Месо - 800гр
- Захар - 1 табл. лъжица.
- Черен пипер, сол.
- Яйце – 1 бр
Готвене:
- Накълцайте месото с нож или месомелачка.
- Лукът се нарязва на кубчета, запържва се заедно с месото, поръсено със сол и черен пипер.
- Добавете захар към настърганата тиква.
- Смесете месо и тиква.
- Разточете тестото.
- ½ разстелете тестото върху лист за печене, покрит с пергамент, разстелете пълнежа.
- Покрийте плътно с останалото тесто, като подпънете краищата. Разбийте яйцето, намажете горната част на продукта.
- Печете на 180° за около 40-50 минути.
4. Насипен пай с тиква и портокал
Съставки:
Суха смес:
- Брашно - 2,5 чаши.
- Захар - 8 табл. лъжици.
- Масло – 200гр
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
- Бакпулвер - 1 ч.л.
Пълнеж:
- Тиква - 0,5 кг.
- Портокал - 1 голям.
- Захар - 100гр
- Ванилия, захаросани плодове.
Готвене:
- Джест и нарязан портокалов пулп, комбинирани с настъргана тиква, добавете аромати и парченца захаросани плодове, разбъркайте.
- Настържете масло от фризера със сухи ръце в брашно с бакпулвер и захар. Въведете заквасена сметана, продължете да смилате до трохи.
- Постелете отделяща се форма с хартия, намаслете стените и дъното, изсипете две трети от брашнените трохи, леко притъпчете. Отгоре разпределете плънката и поръсете с останалите трохи.
- Поставете формата във фурната, като поддържате температурата на 180°, печете около 50 минути, докато отгоре се покрие с коричка. Извадете тортата, когато е студена.
5. Маник с тиква
Съставки:
- Тиква (настъргана) - 1,5 чаши.
- Кефир - 1 чаша.
- Яйца - 1 бр.
- Грис - 1 чаша.
- Гранулирана захар - 1 чаша.
- Бакпулвер - 1,5 ч.л.
- Ванилия.
Готвене:
- Залейте грис с топъл кефир, добавете яйцето, захарта, разбъркайте и оставете да настоява за 20 минути.
- Смесете с тиквена маса, добавете аромати, бакпулвер.
- Намаслете формата, изсипете сместа в нея и поставете във фурната, загрята на 180°. Печенето ще бъде готово след 45 минути.
6. Тиквен пай с канела
Съставки:
- Брашно - 1 ½ чаши.
- Тиква - 350гр
- Растително масло - ½ чаша.
- Яйца - 2 бр.
- Гранулирана захар - 2/3 чаша.
- Канела - 1,5 ч.л.
- Бакпулвер - 1 ч.л.
Готвене:
- Пулпа от тиква, разделена на филийки, изпечете и охладете.
- Разбийте яйцата, докато добавяте захарта, докато пяната се утрои.
- Намачкайте тиквата, добавете яйцата, канелата, брашното, маслото, бакпулвера и омесете с миксер.
- Намаслете формата, изсипете тестото и печете около 40 минути на 180°. Не изваждайте тортата, докато не е студена.
7. Тиквен пай с овесени ядки
Съставки:
- Брашно - 1 чаша.
- Овесени ядки - 1 чаша.
- Тиква - 300гр
- Мляко - 150 мл.
- Яйца - 2 бр.
- Растително масло - 50 мл.
- Заквасена сметана - 3 табл. лъжици.
- Сушени плодове - 150гр
- Сода - ½ ч.л.
- Бакпулвер - 2 ч.л.
- Сол.
- Ванилия.
Готвене:
- Комбинирайте инстантни зърнени храни с мляко, оставете настрана.
- Сухите плодове се заливат с вряла вода, престояват 15 минути, прецеждат се, подсушават се, нарязват се.
- Настържете тиквата на ситно.
- Яйцата, захарта, солта, ванилията и заквасената сметана се разбиват, добавят се растително масло, зърнени храни, тиква, омесва се.
- Добавете парченца сушени плодове, брашно, сода и бакпулвер, разбъркайте до гъста заквасена сметана.
- Намаслете формата, изсипете сместа, сложете във фурната с температура 180°. Печете около 45 минути, охладете.
8. Тиквен пай с кондензирано мляко
Съставки:
- Тиква - 0,5 кг.
- Брашно - 250гр
- Яйца - 3 бр.
- Масло – 150g
- Кондензирано мляко - 300гр
- Подправки на вкус.
- Сол.
Готвене:
- Настържете студено масло, смесете с брашно, сол и едно яйце, замесете тесто и оставете за половин час в плик.
- Направете пюре от сварена тиква, охладете, добавете жълтъците от 2 яйца, кондензираното мляко и подправките, разбъркайте.
- От протеини със сол, разбийте силна пяна, комбинирайте я с картофено пюре.
- Намаслете формата, наредете разточеното тесто, оформете страните, напълнете с плънка.
- В гореща фурна (220°C) поставете сладкишите за 15 минути, извадете, намалете температурата до 170°, печете отново за 45 минути.
9. Тиквен пай от бутер тесто
Съставки:
- Тиква - 300гр
- Бутер тесто - 0,5 кг.
- Сладко – 50гр
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 50g
- Пудра захар - 50гр
Готвене:
- Разточете тестото, разделете на две. Една част сложете във форма, покрита с хартия. Нарежете втората на ленти.
- Върху тестото разпределете настърганата тиква, отгоре сложете сладко (сладко), поръсете със захар.
- Завършете горната част под формата на решетка от панделки, намажете с разбито яйце.
- Паят се пече в предварително загрята фурна на 180° за половин час. Завършете охладения продукт с пудра захар.
10. Тиквен пай с ананас и стафиди
Съставки:
- Настъргана тиква - 1,5 чаши.
- Брашно - 1 чаша.
- Растително масло - ½ чаша.
- Яйца - 2 бр.
- Захар - ¾ чаша.
- Ананас от консерва - 6 кръгчета.
- Стафиди - 50гр
- Канела - ½ ч.л. лъжици.
- Бакпулвер и сода - по ½ чаена лъжичка.
- Ядки (трохи).
Готвене:
- Ананасът се нарязва на парчета, комбинира се с тиква, предварително накиснати стафиди, захар и яйца, разбърква се. Отгоре пресейте брашното, канелата, бакпулвера и содата, добавете маслото и омесете тестото.
- Намажете формата, поръсете с грис, наредете сместа, поръсете с трохи от ядки.
- Печете 40 минути на 180°.
