Най-вкусните вегетариански ястия: 10 прости рецепти за всеки ден

Съдържание:

Най-вкусните вегетариански ястия: 10 прости рецепти за всеки ден
Най-вкусните вегетариански ястия: 10 прости рецепти за всеки ден
Anonim

Както знаете, вегетарианската кухня изключва използването на животински продукти. Но дори и най-заклетите месоядни с удоволствие ядат задушено зеле, кнедли с картофи и винегрети - и това без съмнение са най-вкусните вегетариански ястия.

Животинските протеини могат успешно да бъдат заменени с растителни, затова бобовите растения и гъбите са толкова разнообразни в диетата на вегетарианците. Ще ви преведем през тънкостите на приготвянето на тези прекрасни постни менюта със снимки, които са лесни за приготвяне у дома.

1. Гъбени котлети с елда в доматен сос

Образ

Едно от лесните за приготвяне ястия, популярно наричани "Гречаники", ще ви накара да се чувствате сити за дълго време.

Съставки:

  • Гъби - 150-200 гр.
  • Елда - 1 чаша.
  • Брашно - 4 табл. лъжици.
  • Лук - 2 бр
  • Чесън - 3 скилидки.
  • Растително масло - 3 табл. лъжици.
  • Доматено пюре - 2 табл. лъжици.
  • Лаврови листа.
  • Сол, подправки.
  • Захар.

Готвене:

  1. Сварете елдата до полуготовност (10 минути).
  2. Накълцайте чесъна.
  3. Нарежете лука и гъбите.
  4. Запържете лука, докато омекне, добавете гъбите и загрейте, докато сокът се изпари.
  5. Комбинирайте гъби, елда, чесън, брашно (2 супени лъжици), сол и подправки, разбъркайте.
  6. Пречистете сместа по удобен начин, направете котлети, оваляйте в брашнена панировка.
  7. Изпържете заготовките от двете страни.
  8. Полейте котлетите с разредена доматена паста, добавете сол, подправки, захар и дафинов лист.
  9. Оставете да къкри под капак до 10 минути.

2. Вкусен постен борш с боб

Образ

Едно от онези ястия за всеки ден, които трябва да сервират всяка домакиня.

Съставки:

  • Боб - ½ чаша сух или 1 консерва.
  • Цвекло, моркови, лук - по 1 бр.
  • Картофи - 3-4 бр.
  • Зеле - една четвърт средна глава.
  • Растително масло - ¾ чаша.
  • Зелени, дафинов лист.
  • Доматено пюре.
  • Сол.

Готвене:

  1. Накиснете боба за една нощ, сварете, ако бобът е от консерва - изплакнете.
  2. Нарежете лука и морковите, запържете.
  3. Нарежете картофите на удобни парчета, зелето и цвеклото на тънки ивици.
  4. Задушете цвеклото в растително масло за 10 минути, добавете доматено пюре, гответе още 5 минути.
  5. Сложете картофите във вряща вода, варете 5 минути, добавете зелето и запържете.
  6. След 20 минути добавете боба, цвеклото, солта, черния пипер и дафиновия лист, намалете котлона.
  7. Покрийте, гответе за около 10 минути.
  8. Оставете борша да вари, сложете нарязани билки и чесън в чиния.
  9. Можете да добавите чушка към това ястие - тя се слага със зеле без термична обработка.

3. Вегетариански пилаф с гъби

Образ

Поглезете близките си с вкусно диетично ястие с вкус на пилаф с месо.

Съставки:

  • Ориз - 1 чаша.
  • Лук - 2 бр
  • Леща (зелена) - 1 чаша.
  • Морков - 1 бр.
  • Чесън - 6 скилидки.
  • Гъби - 300гр
  • Доматено пюре - 3 табл. лъжици.
  • Зира, куркума - по 1 ч.л.
  • Сол, черен пипер.

Готвене:

  1. Залейте лещата със студена вода и оставете настрана за 1 час.
  2. Нарежете морковите на кубчета, лука на кръгчета, гъбите на лентички.
  3. Загрейте олиото в съд с дебели стени, намалете лука, гответе докато омекне.
  4. Добавете моркови и ситно нарязан чесън (3 скилидки).
  5. След 2 минути добавете гъби, гответе 7 минути, сол, комбинирайте със зира и куркума, разбъркайте.
  6. Изплакнете ориза и лещата, добавете към зеленчуците.
  7. Изравнете продуктите, добавете доматено пюре, разредено с гореща вода (3 чаши), оставете да заври. Нивото на течността трябва да е 2 см над съдържанието.
  8. След 2 минути намалете котлона, варете около половин час до готовност на ориза и лещата. Не разбърквайте съдържанието на съда.
  9. В края на готвенето добавете нарязан чесън (2 скилидки) и билки.
  10. Оставете покрито за 5 минути, разбъркайте.

4. Рататуй е истинска витаминозна бомба

Образ

Едно от интересните ястия, дошли при нас от френската кухня.

Съставки:

  • Лук - 1 бр.
  • Патладжан - 1 брой
  • Тиквички (тиквички) - 1 бр.
  • Пипер - 2 бр. (за предпочитане различен цвят).
  • Домат - 3-4 броя
  • Шампиньони - 150-200 гр.
  • Чесън - 3-4 скилидки.
  • Доматено пюре - 2 табл. лъжици.
  • Зеле босилек.
  • Сол, черен пипер.
  • Олио за пържене.

Готвене:

  1. Обелете и нарежете зеленчуците и гъбите по ваша преценка.
  2. Загрейте олио (за предпочитане зехтин) в съд с дебели стени, добавете чесън, лук и парчета патладжан, запържете до омекване.
  3. След 3 минути добавете тиквичките, сладкия пипер и разреденото доматено пюре. Оставете да заври на среден огън, покрийте, намалете топлината и оставете да къкри за 10 минути.
  4. Добавете парчета гъби и домати към зеленчуците, поръсете с черен пипер, разбъркайте и гответе 15 минути, докато зеленчуците омекнат.
  5. Поръсете с босилек при сервиране.

5. Яхния от нахут

Образ

Нахутът произхожда от азиатската кухня и често се среща в най-апетитните ястия.

Съставки:

  • Нахут от консерва - 400 гр.
  • Тиквички - 1 бр
  • Моркови - 3 броя
  • Домат - 400гр
  • Лук - 1 бр.
  • Зехтин - 1 табл. лъжица.
  • Чесън - 2 скилидки.
  • Къри - 1,5 ч.л.
  • Зира смляна - 1,5 ч.л.
  • Зеленчуков бульон - 0,5 л.
  • Сол.
  • Зелена мента (ако има).

Готвене:

  1. Нарежете зеленчуците на удобни парчета.
  2. Задушете лука в съд с дебели стени, докато омекне, добавете зира, чесън, къри, сол и загрейте с разбъркване за половин минута.
  3. Добавете домати, моркови и нахут, добавете бульон и вода (1 чаша), оставете да заври на висока температура.
  4. Намалете топлината до средна, гответе под капак за 10 минути.
  5. Сложете тиквичките, загрейте яхнията, докато зеленчуците омекнат.
  6. Свалете от огъня, добавете натрошена мента, разбъркайте и сервирайте.

6. Богата доматена супа с леща и гъби

Образ

Пикантната и обилна супа е особено добра през студения сезон.

Съставки:

  • Картофи - 3 броя
  • Гъби - 0,5 кг.
  • Леща - 150гр
  • Целина - 100гр
  • Моркови - 2 броя
  • Лук - 1 бр.
  • Люта чушка - 1 бр
  • Домати - 5 бр. или доматено пюре - 3 табл. лъжици.
  • Зелено.
  • Сол, черен пипер.

Готвене:

  1. Обелете гъбите и зеленчуците и ги нарежете на удобни парчета.
  2. Запържете лука и половината чесън до омекване, добавете гъбите на части, гответе докато течността се изпари.
  3. Добавете нарязани домати, люти чушки в тигана, загрейте на слаб огън за 10 минути.
  4. Изсипете лещата в тенджера с вряща вода, гответе, докато омекне.
  5. След половин час добавете моркови, картофи и целина, гответе, докато зеленчуците омекнат.
  6. Добавете пържени гъби, останалия чесън и билки, оставете да заври.
  7. Свалете от огъня, поръсете с билки при сервиране.

7. Печена салата "Средиземноморска"

Образ

Съставки:

  • Домати - 8 броя
  • Патладжан - 4 броя
  • Сладък пипер - 4 бр. (многоцветен).
  • Растително масло (зехтин) – 50 мл.
  • Килантро - връзка.
  • Аджика - 4 табл. лъжици.

Готвене:

  1. Домати обелени, нарязани на парчета.
  2. Чешката чушка и патладжана се нарязват на лентички.
  3. Налейте олио в тава за печене, върху него сложете слой черен пипер, патладжан.
  4. Налейте аджика, покрийте със слой нарязани домати.
  5. Загрейте фурната до 200°C, запечете зеленчуците за 20 минути.
  6. Извадете, охладете, добавете каша от чесън и билки, разбъркайте.

8. Израелски фалафел

Модно ястие от последните години традиционно се приготвя от нахут, една от разновидностите на граха.

Образ

Съставки:

  • Нахут - 250гр
  • Чесън - 5 скилидки.
  • Лук - 1 бр.
  • Кимион - 3 табл. лъжици.
  • Кориандър - 1 табл. лъжица.
  • Сода и сол - по 1 чаена лъжичка.
  • Къри - 1 ч.л.
  • Брашно - 4 табл. лъжици.
  • Растително масло.
  • Килантро и магданоз.

Готвене:

  1. Оставете нахута да набъбне в студена вода (минимум 4 часа).
  2. Нарежете на ситно лука и билките, разбъркайте.
  3. Прекарайте чесъна през преса.
  4. Почистете нахута по всякакъв удобен начин, добавете подправки и билки, 3 супени лъжици вода, разбъркайте и оставете настрана за половин час.
  5. Разбъркайте брашното в пюрето, като регулирате количеството му, така че масата да може да се оформи.
  6. Оформете малки топки, изпържете дълбоко.
  7. Поставете фалафела върху хартиена кърпа, за да се отцеди мазнината.
  8. Сервирайте със зеленчукова салата.

Фалафел може да се направи с други бобови растения, но ястията с нахут получиха най-добри отзиви.

9. Кнедли от шоколадово тесто с череши

Образ

Предлагаме една от най-лесните рецепти за приготвяне на любимо ястие от мнозина.

Съставки:

Тесто:

  • Брашно - 2 чаши.
  • Растително масло - 4 табл. лъжици.
  • Сол.

Пълнеж:

  • Череши без костилки - 500гр
  • Нишесте - 1 табл. лъжица.
  • Захар - 2 табл. лъжици.

За изпращане:

  • Захар - 2 чаени лъжички.
  • Растително масло - 1 чаена лъжичка.

Готвене:

  1. Загрейте черешите в тиган със захар и нишесте, докато масата се сгъсти, охладете.
  2. Пресейте брашното, смесете със сол и растително масло.
  3. Внимателно, като разбърквате, налейте чаша вряща вода.
  4. Замесете тестото: първо с лъжица, а след като изстине, омесете с ръце.
  5. Нарежете тестото на кръгли плоски сладки, напълнете с череши, запечатайте краищата.
  6. Гответе кнедли в подсолена вряща вода, докато омекнат.
  7. Поставете върху намаслена чиния, поръсете със захар.

10. Постни бисквити с шоколад и лешници

Образ

Страхотен както за деца, така и за възрастни, вашите гости никога няма да познаят от какво е направен, когато опитат този десерт.

Съставки:

  • Брашно - 2 чаши.
  • Бакпулвер - 2 ч.л.
  • Какао - 3 табл. лъжици.
  • Захар - 4 табл. лъжици.
  • Орехи - 100 гр.
  • Рафинирано масло - 150 мл.
  • Вода - 100 мл.
  • Ванилова захар.

Готвене:

  1. Накълцайте ядките на ситно.
  2. Пресейте какаото, бакпулвера и брашното в дълбока купа.
  3. Добавете ядкови трохи, ванилия, захар, разбъркайте.
  4. Добавете масло към сухата смес, смилайте и като наливате вода на части, замесете тестото.
  5. Уверете се, че тестото е достатъчно твърдо, но не лепкаво.
  6. Разточете тънък слой, изрежете форма на бисквитка или нарежете тестото на топки и ги сплескайте.
  7. Поставете продуктите върху лист, покрит с пергамент, печете във фурната за 15 минути при температура на нагряване 180 °. Уверете се, че бисквитките не изсъхват.
  8. Не изваждайте готовите продукти от тигана, докато изстинат.

Популярна тема